martes, 16 de julio de 2013

jueves, 4 de abril de 2013

Monas de pascua

¡Que bien ya estamos en pascua! y como no, que es una pascua sin sus monas.Desde pequeña que en mi familia se ha hecho la mona casera,ese día de hacer la mona para mi era especial, ya que mi madre hacia la pasta, pero luego para decorar la mona ahí estábamos mis hermanos y yo, recuerdo que la nuestra era siempre un dragón y por supuesto un trozo de pasta se perdía por el camino.
Hoy os voy a enseñar la receta de la mona tal y como se hace en mi casa desde hace muchos años.


INGREDIENTES:

-10 huevos grandes
-Una medida de azúcar
-Una medida de aceite de girasol
-Una medida de agua
-8 paquetes de levadura fresca
-2k y 300gr de harina
-Una tina de unos 45 o 50 cm de diámetro y 17 o 20 de alto, esto no es un ingrediente pero lo necesitáis para ponerlos.

PARA LA DECORACIÓN:

-Obleas (Tantas como monas quieras hacer)
-Anises de colores
-Nueces
-Chocolate
-Fideos de colores o de chocolate
-Frutas escarchadas
-Y todo lo que se te pueda ocurrir


         

Antes de empezar os explico eso de la medida.Yo gasto un bol donde me quepan los huevos justo al borde,o sea que tenéis que medir los huevos primero.Y ese bol es el que gastareis para todo lo demás,por ejemplo una medida de azúcar es el bol de los huevos lleno hasta arriba de azúcar,aunque yo le hago una montañita porque me gusta más dulce,eso a gusto,pero el resto tiene que ser a ras.

Primero llenamos el bol con los huevos enteros como he dicho antes,los ponemos en la tina y con unas barillas los batimos unos segundos,después echamos el azúcar en el bol a ras o si te gusta la masa más dulce haces que haga montaña.Lo volvemos a batir esta vez un rato más,no hace falta que el azúcar se disuelva del todo,ya lo irá haciendo poco a poco.Ahora viene el aceite, este no hay otra que llenar el bol a ras, y lo agregamos a los huevos.Y batimos de nuevo hasta que el aceite se haya integrado del todo.Ahora llenamos el bol de agua pero dejamos un dedo o dos antes de el borde, y os preguntareis porque, muy sencillo, en esa agua hecharemos la levadura y vereis que ira subiendo a medida que le hecheis la levadura, tenéis que calentar un poco el agua, que este tibia y así la levadura se desara mejor y subirá mejor.Volvéis a batir, si en el proceso os sale como una espumita blanca no os asustéis eso es normal.Ahora viene la parte divertida ir hechando harina de poco a poco he ir moviendo con la barilla para integrarla,os aconsejo que hasta que no se haya integrado la que hecheis,no pongáis más, de a poco a poco la masa sale más esponjosa, yo cuando ya me cuesta moverlo con la barilla cambio a las manos, cuando lleguéis a los dos kilos de harina puesta comprobad como esta la masa de blanda, si se pega mucho ponerle un poco más,recordad que tenéis que pinchar la masa con el dedo y el hueco que dejéis tiene que volver enseguida, la masa no tiene que quedar dura.Un consejo que os doy y a mi me funciona bien es, que cuando llego a los dos kilos me voy y me lavo las manos bien, luego me las unto con un poco de aceite y vuelvo a la masa a amasarla y si veo que así se pega poco y esta blandita la dejo así, yo suelo poner un poco menos de harina y me ayudo con el aceite y os aseguro que quedan muy buenas, eso si, si veis que se os pega mucho le ponéis otro poco.
Cuando la tengamos lista la dejamos dentro de la tina y la tapamos primero con un papel de cocina, y por que, muy sencillo, primero lo hacia directamante con la toalla pero si la masa subía mucho la toalla se llenaba de masa, y desde que mi abuela me dijo esto ya no pasa porque esta el papel por el medio.Así que primero el papel luego la toalla y yo encima de la toalla le pongo una manta, yo antes de empezar a hacer la masa dejo el calentador del baño enchufado para caldearlo y así están en reposo durante cuatro o cinco horas, con la puerta cerrada y encima de una silla, no se os ocurra dejar la tina en el suelo porque no os subirá, ya puede estar la habitación muy caliente que si la masa esta en contacto con algo frío no os subirá y si lo hace lo hará poco.




Toca hacer monas, ahora es cosa tuya hecharle imaginación puedes hacer las de toda la vida, como bollos, pastizos, la típica cesta con el huevo dentro, dragones, o hacer como yo y cada año inventarte unas cuantas para que no sea tan monótona hacerlas.Acuerdate que cada mona o pastizo tiene que tener su oblea debajo para que sea más comodo transportarla a la bandeja del horno y a parte porque también se come.







Este sol lo hizo mi hija de cuatro años





Como podréis ver con chuches también se pueden decorar





 Mientras estéis haciendo las monas tened el horno en marcha para que se vaya calentando, y de paso también caldeareis la cocina para que las monas después de hechas suban un poco antes de meterlas en el horno ¡¡Ojo!! no os paséis haciéndolas grandes que luego en el horno doblan su tamaño.Antes de ir al horno tenéis que pintarlas con huevo batido para que cuando la decoréis se os apeguen las bolitas y el azúcar, otro consejo que os doy es que pongáis primero las bolitas o los fideos o lo que queráis ponerle y luego el azúcar, ya que si lo hacéis al revés el azúcar empapa mucho y luego las bolas no se pegan, y por último, ¡Al horno!.
Estad atentas a que no se os quemen, yo siempre dejo el horno a 160º, 170º, y así se hacen bien por fuera y por dentro y pongo dos bandejas una abajo y otra arriba, pero la de arriba ponedla lo más abajo posible para que no se lleguen a quemar y si tenéis turbo ponedlo.
Cuando las saquéis dejarlas que se enfríen un poco y luego podéis ponerlas en la misma tina con la que habéis hecho la masa, eso si, limpiadla primero.Con esta receta os saldrán muchas monas y cuando se enfríen del todo podéis congelarlas si queréis, cuando se descongelan os aseguro que parecen recién hechas.

















 Eso es todo, espero haberos ayudado, y ya sabéis, si teneis alguna duda me podéis preguntar y yo os ayudare en todo lo posible.






jueves, 21 de marzo de 2013

Hoy veremos como se decoran unas galletas, no es nada complicado solo hace falta un poco de paciencia y tiempo.
Mientras las galletas se enfrían vamos a preparar la glasa, yo siempre la hago con claras de huevo y azúcar glass (aunque también podéis usar claras pasteurizadas que las venden en casi todos los supers) si hacéis la cantidad de masa de galletas que puse en la entrada anterior  con tres huevos grandes hay de sobra.
Primero separamos las claras y las ponemos en un bol grande, batimos bien hasta que espese pero sin llegar a montarlas del todo, luego iremos añadiendo azúcar glass hasta que tenga una consistencia de crema espesa después añadimos unas gotas de esencia, la que más os guste, y unas gotas de limón y esta sera para rellenar  las galletas.

El mausoleo de las tartas y más          
De aquí separaremos una cuarta parte y la pondremos en otro bol a estaglasa le añadiremos más azúcar para espesarla y que tenga la consistencia de la pasta de dientes,esta sera para delinear las galletas.El mausoleo de las tartas y más
Ahora toca elegir los colores y teñir la glasa, recuerda que si haces cuatro colores para la liquida también serán los mismos colores para la espesa (a no ser que quieras delinear algunas con negro y rellenarlas con otro color), pero eso lo veremos en otro momento.
Te aconsejo que con la glasa que vayas a delinear la metas en una manga pastelera y una boquilla del dos o el tres si quieres la linea más gorda.Y con la glasa para rellenar la pongas en biberones, es más cómodo y más rápido.
El mausoleo de las tartas y más
Y por fin el momento de decorar las galletas que hemos hecho, recordad que aquí todo vale, solo hay que hecharle imaginación.

lunes, 4 de marzo de 2013

Galletas de mantequilla

La primera vez que hice estas galletas pense que seria la primera y la última vez que las haría,pero me equivoqué, se convirtió en mi primera adicción, ya que casi todas las semanas hago.Y la verdad es que salen muy buenas,aqui os dejo la receta por si os quereis animar vosotras,no son nada complicadas.


Galletas de mantequilla:

Ingredientes:
250grs. de mantequilla
250grs. de azúcar glass
2 huevos medianos
Esencia de vainilla (o la que os guste más)
500grs de harina

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con en azúcar glass, yo en invierno la meto unos segundos al microondas para que se hablande, batimos bien en la batidora o a mano hasta que sea una crema suave y haya cambiado a un color más palido.Hechamos los huevos enteros uno a uno,o sea,que hasta que el primero no se haya integrado del todo no metemos el otro,después hechamos la esencia de vainilla (o otra del sabor que más nos guste), finalmente agregamos la harina ya tamizada poco a poco y amasamos hasta obtener una masa que no se nos pega a los dedos, auque también dependera de si estamos en un clima seco o humedo,como es en mi caso, que vivo en un sitio humedo y la masa parece que le falte un poco de harina pero os aseguro que yo no le hecho más,lo que hago es envolver la masa en papel transparente y meterla a la nevera una media hora, trascurrido ese tiempo la saco la pongo encima de un papel vegetal,encima pongo otro y la extiendo con un rodillo,cuando está bién extendida la vuelvo a meter por lo menos cuarenta y cinco minutos,y ya está lista para empezar a dar forma a las galletas,con los cortantes que queramos iremos sacando galletas,cuando no tengamos más espacio en la masa para más galletas,volveremos a juntar la masa que nos ha quedado y la volveremos a extender,si se vuelve a ablandar la masa se puede meter otra media hora para que endurezca un poco,tened en cuenta que la masa si esta dura se podra cortar mejor y no se pegara a los cortantes,además en el horno no se deformara tanto.
Espero que os animeis a hacerla ya que son muy faciles y os aseguro que relaja mucho,después os enseñare como decoralas ya que hay varias tecnicas muy bonitas y prometo poner fotos.

domingo, 3 de marzo de 2013

Hola y bienvenidas soy una friki de la reposteria y me gustaria compartir con vosotras mi gran afición.En este blog os mostrare mis recetas y algunos trucos para hacer vosotras mismas vuestras propias galletas,tartas,cupcakes,fondant y otros dulces,espero que os guste tanto como a mi.